Descrizione
Prosciutto lavorazione: artigianale
Ingredienti: carne suina locale, spezie, non si escludono allergeni.
prosciutto
descrizione
Il prosciutto crudo della Macelleria e Salumi D’Andrea si distingue già dall’aroma che emana naturalmente. Un leggero profumo di salsedine si sprigiona dalle sottili fette di prosciutto che vengono abilmente tagliate, o dai cubetti che si utilizzano in cucina per varie preparazioni. Il sapore aromatico del grasso, indispensabile per renderlo morbido e saporito, ricorda il burro fresco.
Il gusto di questo prosciutto con carne locale selezionata, quindi a km 0, è l’esempio perfetto di equilibrio tra sapidità e dolcezza. Un mix che rende questo alimento adatto a tutte le stagioni e apprezzato anche dai palati più esigenti.
Il prosciutto artigianale D’Andrea ha un sapore salato all’inizio che si trasforma in seguito in un retrogusto dolce. Questo doppio effetto è sinonimo di grande qualità. Il prosciutto rientra a pieno titolo tra i prodotti tipici della Lucania terra di boschi e acque sorgive.
In cucina
Il prosciutto crudo artigianale D’Andrea si presta a numerose ricette culinarie di vario genere ma il miglior modo per gustarlo rimane nella sua naturalezza accompagnato magari da una fettina di pane casareccio con un filo di olio d’oliva extravergine.
Il vino giusto esalta il gusto
Delicato e ricco di sfumature tra il dolce e il salato, il prosciutto artigianale si può abbinare a diversi tipi di vino: bianco, rosso, rosato o talvolta leggermente effervescente.
Tra i vini scelti per un accostamento perfetto vi sono il Colli Orientali di origine friulana, lo Chardonnay dell’Alto Adige o il Collio Pinot Grigio.
Il prosciutto artigianale può essere servito durante un buffet, un apericena o come momento di ristoro tra amici o colleghi, in questi casi si consigliano un Franciacorta o un Oltrepò Pavese Brut che creano un ottimo contrasto con il gusto tendente al dolce del prosciutto della Macelleria e Salumi D’Andrea.
Come viene preparato
Il metodo di preparazione del prosciutto artigianale risale a tempi antichi. La tradizione che si segue ancora oggi permette di ottenere un prodotto unico e inimitabile, con la certezza di offrire ai propri clienti la qualità e la genuinità per cui la Macelleria e Salumi D’Andrea è nota.
Il prosciutto si presenta con una carne compatta di colore rosso non troppo acceso ed una parte grassa che rende il gusto del prosciutto delicato.
