Descrizione
salciccia lavorazione: artigianale
Ingredienti: carne suina locale, sale, finocchio.
nb. non si escludono allergeni
salsiccia
descrizione
Viene realizzata secondo le tradizioni più antiche tramandate di generazione in generazione. La genuinità è garantita dall’attenta selezione della materia prima tra le carni locali. Un prodotto a km 0 per avere un risparmio che si traduce in qualità per i tempi ridotti dalla macellazione alla produzione e il controllo diretto sull’allevamento dei suini.
La salsiccia stagionata in cucina
La salsiccia stagionata della Macelleria e Salumi D’Andrea, è un prodotto che vanta una stagionatura particolare che garantisce la conservazione delle caratteristiche organolettiche del prodotto. Il gusto della salsiccia si esalta durante la stagionatura divenendo un ottimo elemento che arricchisce anche i piatti più insignificanti rendendoli unici.
Il risotto bianco, semplicemente preparato con del brodo di carne o verdure, condito con burro, pepe nero e prezzemolo diventa una delizia per il palato ed un piatto ricco se vi si aggiunge della salsiccia stagionata a pezzetti.
Un piatto adatto ad ogni occasione che sia una cena per gli amici più stretti, un pranzo di lavoro o un buffet per il compleanno, la salsiccia stagionata trova il suo posto diventando protagonista.
La salsiccia stagionata rappresenta una via di mezzo tra il salame e la salsiccia fresca. Questo consente di assaporarla anche così com’è tagliata a fette e inserita nel pane, mangiata a morsi dopo aver tolto la pelle o ancora, inserita a pezzi su degli spiedini misti di salsiccia stagionata, formaggio, peperoni, olive e tutto ciò che suggerisce la fantasia.
Il vino giusto per la salsiccia stagionata
Per accompagnare la salsiccia stagionata della Macelleria e Salumi D’Andrea, si consiglia un vino rosso corposo come il Cirò rosso di Calabria, o un Montepulciano d’Abruzzo e perché no un Aglianico del Vulture.
Il vino esalta il gusto del salume e crea il contrasto necessario a gustarne il sapore fino all’ultimo boccone.
In alternativa si possono scegliere vini rossi più morbidi per equilibrare la sapidità del salume stagionato.
Un vino rosso fresco nel gusto ed eventualmente effervescente come possono essere il Gutturnio, il Bonarda o l’Oltrepò Pavese che vanno serviti ad una temperatura che può variare tra i 15/17°C.
La Macelleria e Salumi D’Andrea, pone molta attenzione alle materie prime che vengono utilizzate per la realizzazione del prodotto finale a km 0.
